(LĐXH) - Cháo se, món ăn độc đáo, mang đến trải nghiệm mới lạ với sợi bột mềm dẻo và nước dùng ngọt thanh, đang thu hút thực khách tại Hà Nội.
Cháo se là món ăn độc đáo xuất phát từ làng Hạ Mỗ (xã Hạ Mỗ, huyện Đan Phượng, Hà Nội). Theo anh Lưu Văn Đôn, chủ quán cháo trên đường Thái Hà, trong một lần đến xã Hạ Mỗ, anh đã được thưởng thức món cháo này và cảm thấy ấn tượng với hương vị đặc biệt cùng cách thưởng thức khác biệt. Chính vì vậy, anh đã quyết định đưa món ăn này về nội thành Hà Nội, giới thiệu đến nhiều thực khách hơn.Nhiều khách hàng ban đầu nhìn thấy tấm biển ghi "cháo se" đã nhầm tưởng đây là tên riêng của chủ quán, hoặc khi nhìn thấy các sợi bột trắng trong nồi cháo, nhiều người cũng nghĩ cháo bị vón cục. Tuy nhiên, cháo se lại là một món ăn vô cùng thú vị với cách chế biến và thưởng thức riêng biệt. "Riêng ở quán tôi, cháo se được mix thêm các vị như thịt băm, ruốc cá hồi, ruốc heo,ruốc tôm, ruốc nấm và trứng bắc thảo", anh Đôn cho biết.
Để chế biến món cháo se, các đầu bếp phải chọn loại gạo tẻ ngon, vo sạch và ngâm trong nước khoảng 12 tiếng. Sau khi gạo mềm, họ sẽ xay nhuyễn thành bột nước. Bột nước này được lọc qua khăn hoặc cho vào túi vải dày treo lên cao để ráo nước, thu được phần bột dẻo mềm, nhuyễn và trắng phau. Nước dùng của món cháo được ninh từ xương lợn, đặc biệt là xương đuôi trong khoảng 3-4 giờ đồng hồ. Đầu bếp phải vớt bọt liên tục để giữ cho nước trong suốt. Thịt từ xương sau khi ninh mềm sẽ được lọc ra để nấu cùng cháo. Và rất nhiều công đoạn khác...Anh Đôn chia sẻ: "Mặc dù quán mới mở được khoảng 8 tháng, nhưng món cháo se đã thu hút được khá đông khách hàng. Với mức giá từ 35.000 đến 55.000 đồng/bát, tôi cho rằng đây là mức giá hợp lý và khá phù hợp với mặt bằng chung của thủ đô". Mỗi bát cháo mang lại khoảng 30% lợi nhuận so với giá bán.Điểm đặc biệt của món cháo se này là khách hàng cần phải dùng đũa gắp những sợi cháo lên để thưởng thức.Chị Huyền Trang (2003, Đống Đa) cùng bạn trai, chia sẻ: "Đây là lần thứ hai mình đến quán và thấy món cháo ở đây rất hợp khẩu vị. Các topping như sụn và cháo se rất đặc biệt, khác biệt so với các loại cháo thông thường. Mình chọn bát đặc biệt giá 55.000 đồng, ăn khá no và hợp vị".Cháo se không chỉ thu hút thực khách bởi hương vị đặc biệt mà còn trở thành một trải nghiệm thú vị, khiến nhiều người phải chụp ảnh check-in trước khi thưởng thức món ăn độc đáo này.Chị Minh (Thanh Xuân) chia sẻ: "Mình đã ghé quán vài lần và thấy cháo se ở đây rất đặc biệt. Dù giá 35.000 đồng cho một bát thường và 55.000 đồng cho một bát đầy đủ có hơi cao nhưng nếu có dịp, mình vẫn sẽ quay lại".
Với món cháo se độc đáo, quán không chỉ mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ mà còn góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực đa dạng của Hà Nội.
