Các đại biểu về dự Lễ Khai giảng chụp ảnh lưu niệm.

Xã miền núi Đông Giang thuộc thành phố Đà Nẵng, nằm ở khu vực vùng cao, nơi đời sống của bà con còn nhiều khó khăn với đặc thù là nơi tập trung nhiều trường mầm non, tiểu học và trường liên cấp bán trú phục vụ con em đồng bào dân tộc thiểu số. Qua quá trình khảo sát thực tế, thực trạng đáng lưu tâm là phần lớn lực lượng làm công tác cấp dưỡng, nấu ăn tại các trường bán trú trên địa bàn chưa qua đào tạo chuyên môn mà chủ yếu nấu ăn theo kinh nghiệm, thiếu kiến thức về dinh dưỡng học đường, an toàn vệ sinh thực phẩm và kỹ năng xây dựng thực đơn khoa học. Điều này ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng bữa ăn - yếu tố quyết định tới sự phát triển thể chất và trí tuệ của học sinh, đặc biệt là trẻ em vùng cao, nơi tỷ lệ suy dinh dưỡng còn ở mức cao so với mặt bằng chung cả nước.

PGS. TS. Vũ Thị Phương Anh, Bí thư Đảng ủy, Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Quảng Nam phát biểu tại lễ khai giảng.

Phát biểu tại Lễ khai giảng lớp đào tạo ngành kỹ thuật chế biến món ăn tại xã Đông Giang, PGS. TS. Vũ Thị Phương Anh, Bí thư Đảng ủy, Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Quảng Nam, nhấn mạnh: "Nhà trường luôn chú trọng đến công tác đào tạo nghề cho các địa phương, đặc biệt các xã vùng cao, qua khảo sát của nhà trường, lao động chưa qua đào tạo còn nhiều, trường hợp cụ thể là lực lượng nấu ăn cho các em học sinh tại các trường mầm non, tiểu học, trường liên cấp bán trú chưa qua đào tạo. Nhận thấy tính cấp thiết cần phải đào tạo nguồn nhân lực làm công tác này, Trường Cao đẳng Quảng Nam phối hợp với xã UBND xã Đông Giang, tổ chức 02 lớp cấp dưỡng, nấu ăn tại các trường bán trú trên địa bàn xã Đông Giang và các xã lân cận. Mục tiêu của khóa học là đào tạo cho cá nhân đảm nhiệm có năng lực trong lĩnh vực chế biến món ăn, đảm bảo dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm..."

Được biết, khóa đào tạo cao đẳng, trung cấp ngành Kỹ thuật chế biến món ăn (2026 - 2028) được tổ chức ngay tại địa bàn xã Đông Giang, điểm học đặt ở Trường Mầm non Prao - Tà Lu với tinh thần "mang lớp học đến tận cơ sở". Đây là cách làm sáng tạo, khắc phục hạn chế về khoảng cách địa lý - vốn là rào cản lớn đối với lao động miền núi khi tiếp cận các chương trình đào tạo nghề tập trung tại trung tâm. Học viên của khóa học là những phụ nữ đang trực tiếp làm công tác cấp dưỡng, nấu ăn tại các trường mầm non, tiểu học, trung học cơ sở trên địa bàn xã Đông Giang và các xã lân cận. Họ cần được trang bị kỹ năng nghề nghiệp, bởi các chị vừa là những người mẹ, người chị đang ngày đêm chăm lo từng bữa ăn cho con em đồng bào vùng cao. Chương trình đào tạo được thiết kế theo hướng thực hành, gắn với yêu cầu công việc thực tế, tập trung vào những kiến thức trọng tâm, dễ nhớ, dễ hiểu và dễ thực hiện. Học viên được trang bị kiến thức toàn diện từ kỹ thuật chế biến món ăn, nguyên lý dinh dưỡng học đường, phương pháp xây dựng thực đơn khoa học theo lứa tuổi, cho đến các quy chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm trong môi trường bếp ăn tập thể. Điểm đặc biệt của chương trình là tính ứng dụng cao, cho phép học viên vừa học vừa thực hành ngay tại chính môi trường làm việc của mình.

Ông ĐaLây Lực, Ủy viên Ban Thường vụ Đảng ủy, Phó Chủ tịch UBND xã đã nhấn mạnh: “Việc mở lớp đào tạo nghề ngay tại địa phương là một bước đi thiết thực, giúp giải quyết trực tiếp bài toán nguồn nhân lực chất lượng cao trong lĩnh vực dịch vụ và ẩm thực cho xã nhà. Chính quyền địa phương kỳ vọng đây sẽ là cơ hội lớn để các bạn thanh niên nâng cao tay nghề, tự tin lập nghiệp, từ đó tạo dựng sinh kế bền vững và góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội trên địa bàn”

Ông ĐaLây Lực, Ủy viên Ban Thường vụ Đảng ủy, Phó Chủ tịch UBND xã Đông Giang phát biểu tại lễ Khai giảng.

Thay mặt các học viên, chị Lê Thị Thanh Nha, phát biểu cảm tưởng: "Được sự quan tâm, tạo điều kiện của lãnh đạo UBND xã Đông Giang và Trường Cao đẳng Quảng Nam, lớp cao đẳng, trung cấp ngành Kỹ thuật chế biến món ăn được mở ra tại xã nhằm đáp ứng nhu cầu, nguyện vọng nâng cao trình độ chuyên môn đối với các học viên đang công tác tại các trường mầm non, tiểu học, THCS đóng trên địa bàn xã Đông Giang và các xã lân cận".

Học viên Lê Thị Thanh Nha phát biểu tại Lễ Khai giảng.

Không dừng lại ở việc cấp chứng chỉ hay bằng cấp, mục tiêu sâu xa của khóa đào tạo nghề chế biến món ăn tại Đông Giang là kiến tạo một thế hệ lao động có tay nghề vững vàng, có khả năng tự tạo việc làm và lan tỏa tinh thần học nghề, lập nghiệp trong cộng đồng. Sau khi hoàn thành khóa học, các học viên không chỉ có đủ năng lực đảm nhiệm tốt công tác cấp dưỡng tại trường học, mà còn có thể phát triển dịch vụ nấu ăn, kinh doanh ẩm thực, góp phần phát triển du lịch cộng đồng - một hướng đi giàu tiềm năng của các xã miền núi.

Mô hình phối hợp giữa Trường Cao đẳng Quảng Nam và chính quyền cơ sở tại xã Đông Giang cho thấy một hướng đi hiệu quả: lấy nhu cầu thực tiễn của địa phương làm trung tâm, gắn đào tạo với sử dụng lao động, đưa kiến thức và kỹ năng đến tận tay người học./.

Hữu Bắc