Theo Cục An toàn thực phẩm, nhiều hàng quán sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, thịt ôi thiu, tẩm ướp phụ gia để che mùi ôi thiu hoặc tăng độ đậm đà nhân tạo. Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần sinh ra chất độc hại. Đặc biệt, các hàng quán này chế biến và bán ở nơi bụi bẩn, không che chắn, gần mặt đường, thiếu vệ sinh, công cụ không được bảo vệ sinh học đúng cách làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm.

Người dùng có thể bị ngộ độc thực phẩm gây đau bụng, tiêu chảy, nôn ói. Nhiễm khuẩn đường ruột từ các vi khuẩn như E.coli, Salmonella,... Ngoài ra, việc dầu chiên đi chiên lại dễ tạo ra các chất gây ung thư.

Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người dùng nên chọn quán ăn sạch sẽ, nguyên liệu tươi sống, có biện pháp bảo quản hợp vệ sinh. Tránh các hàng quán có xiên nướng màu sắc bất thường, mùi hôi hoặc dầu chiên đậm màu, nhiều cặn. Hạn chế ăn uống ở nơi bụi bặm, ven đường hoặc gần đường lớn.